ايجى 2030 /
العديد من الأعشاب و التوابل توفر فوائد صحية مثل فقدان الوزن و محاربة الالتهابات، و خفض نسبة السكر في الدم و الكوليسترول و حتى محاربة الخرف. استخدام التوابل و الاعشاب كبديل عن الملح يمكن أيضا ان يساعد في تعزيز صحة القلب و خفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. هذا مع ملاحظة ان التوابل و الاعشاب لا تخفض الوزن بشكل كبير و سحري, ولكن تقدم فوائد فريدة من نوعها، مثل زيادة عملية التمثيل الغذائي قليلا، مما يساعد على درء الجوع أو تحقيق التوازن في مستويات السكر في الدم.
و من ابرز هذه الاعشاب و التوابل :
- الحلبة:
الحلبة من التوابل المستخدمة على نطاق واسع في المطبخ الهندي و كذلك في الأطباق الشرقية في شمال أفريقيا و الشرق الأوسط. فبذور الحلبة تساعد على قمع الرغبة الشديدة للدهون, مما قد يساعد على السيطرة على نسبة السكر في الدم أيضا, كذلك فإن الحلبة قد تحفز افراز الانسولين و تبطئ امتصاص السكريات في المعدة، و بالتالي يمكن خفض نسبة السكر في الدم في مرضى السكري. و تستخدم بذور الحلبة لعلاج ارتفاع الكوليسترول في الدم و مرض السكري.
- الكمون:
بينت بعض الأبحاث الحديثة أن الكمون يمكن أن يساعد في خسارة الوزن، كما يساعد على تقليل الدهون في الجسم. ففي دراسة واحدة وجد أن الكمون كان فعالا في فقدان الوزن مثل فاعلية العلاج أورليستات, و قد تبين أيضا فاعليته على خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية . وقد وجدت دراسة أخرى أن النساء اللواتي تناولن ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون في اليوم (أو ثلاثة غرامات) لمدة ثلاثة أشهر فقدن ثلاثة أرطال مقارنة بالمجموعة التي لم تتناول الكمون. وبالإضافة إلى ذلك، خلال نفس الفترة انخفضت نسبة الدهون بنحو 14.6% تقريبا ثلاث مرات اكثر لدى من تناولن الكمون ممن لم يفعلن.
- روزماري:
الروزماري من الاعشاب المعتمدة في ألمانيا لامراض الجهاز الهضمي، و قد استخدم إكليل الجبل لسنوات كتوابل لفوائده الطبية. وفي الآونة الأخيرة، بات يعتقد أن الروزماري يساعد في درء الجوع وقد يساعد على تخفيف الوزن. الروزماري غنية بشكل طبيعي بحمض carnosic، وهي المادة التي تمنع تراكم الوزن عن طريق تثبيط تكوين الخلايا الدهنية. كما أنه يساعد العضلات على امتصاص الجلوكوز، مما يساعد على خفض مستويات السكر في الدم.
- الخردل:
الخردل قد يزيد قليلا من التمثيل الغذائي و يساعد على حرق مزيد من السعرات الحرارية. ففي دراسة وجد الباحثون ان المتطوعين الذين تناولوا وجبة تحتوي على حوالي 30 غم من الخردل ارتفع لديهم حرق السعرات الحرارية لمدة أربع ساعات، بالاضافة الى ذلك، وخلافا للعديد من التوابل الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية، فإن الخردل يحتوي من السعرات الحرارية ثلاثة فقط لكل ملعقة صغيرة، و في نفس الوقت يمكن أن يساعد على الحفاظ على انخفاض تناولك من السعرات الحرارية.
- الفلفل الأسود:
واحد من التوابل الأكثر شيوعا، و تشير البحوث على ان نفس العنصر في الفلفل الأسود الذي يجعلك تشعر برغبة بالعطس قد يساعد أيضا على تخفيض الوزن. و تشير دراسة أولية على خلايا فأر نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية و الغذائية ، ان المكون الذي يجعل مذاق الفلفل لاذع، قد يتداخل مع تشكيل الخلايا الدهنية الجديدة. يعتقد الباحثون كذلك ان الفلفل الاسود قد يوقف سلسلة من ردود الفعل الأيضية التي تساعد على إبقاء الدهون في الجسم. و مع ذلك، هناك حاجة لدراسات على الإنسان لتأكيد هذا. و باعتبارها توابل خالية من السعرات الحرارية و محسنة للنكهة و متاحة بسهولة، فالفلفل الاسود بالتأكيد وسيلة ذكية لتتبيل الطعام.
- الزنجبيل:
استخدم الزنجبيل منذ عقود لعلاج الغثيان و مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى، كما اكتسب الزنجبيل في الآونة الأخيرة اهتماما كأداة مساعدة في فقدان الوزن, فالزنجبيل هو مثبط طبيعي للشهية، مما يساعدك على الشعور بالشبع و يجعلك تأكل كمية أقل. و يعتقد الباحثون ان الزنجبيل يعمل على توليد الحرارة، مما يساعد على حرق مزيد من السعرات الحرارية. و مع ذلك، فهناك حاجة إلى اجراء التجارب على الانسان لتأكيد هذه النتائج حيث لوحظت فوائد فقدان الوزن من الزنجبيل فقط في الدراسات الحيوانية.
- الكركم:
ل4000 سنة، استخدم الكركم لعلاج مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك التهاب المفاصل و مشاكل الجهاز الهضمي و الالتهابات و بعض أنواع السرطان. و يعتقد أن المواد الكيميائية الموجودة في الكركم قد تساعد على خفض التورم (أو الالتهاب)، و التي يمكن أن يكون لها أيضا فوائد في فقدان الوزن. و كما هو موضح في بعض الدراسات على الحيوانات، فان الخصائص المضادة للأكسدة و المضادة للالتهابات للكركمين (الصبغة الصفراء المشتقة من الكركم) قد تقلل من وزن الجسم، و تزيد التمثيل الغذائي.
- الثوم:
الثوم معروف بفوائده الصحية العديدة، حيث ان الثوم يمكن أن يخفض ضغط الدم، و يساعد في مكافحة الالتهابات و تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب و ربما يقي من هشاشة العظام. كما ان الثوم قد يساعد في السيطرة على وزن الجسم . و قد أظهرت الدراسة التي نشرت في دورية التغذية أن الفئران التي تغذت على الثوم لمدة سبعة أسابيع خفضت مخازن الدهون و وزن الجسم و كذلك خفضت من آثار النظام الغذائي غير الصحي على الدم و الكبد. وللحصول على أكبر قدر من الفائدة من الثوم، يجب سحق الثوم الطازج، وابقائه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقيقة على الأقل قبل الطهي, حيث سوف يسمح هذا للأنزيمات في الثوم ان تفرز و تبدأ بالعمل مما يحفظ 70% من فوائد الثوم مقارنة بالثوم المطهو.
- القرفة:
توفر القرفة مضادات الأكسدة، و لها تأثير مضاد للالتهابات و مضاد للميكروبات. بالإضافة إلى ذلك، تظهر الأبحاث أنها قد تساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم. حيث تحسن القرفة من مستويات السكر لمرضى السكري من النوع 2 – ومع ان هذا ليس بفائدة مباشرة لخسارة الوزن، ولكن كثير من الناس مع نوع 2 من داء السكري يعانون مع وزنهم و يحتاجون إلى إدارة مستويات السكر في الدم.
- الفلفل الاحمر الحار:
الطعام الحار يرفع الحرارة مما قد يساعد على تعزيز فقدان الوزن. و يتميز الفلفل الاحمر باحتوائه على مادة الكابسيكين المتميزة بتأثير مضاد للالتهابات و تخفيف الألم والوقاية من السرطان و قد تزيد أيضا الشعور بالشبع، أو الشعور بالامتلاء، و هذا بدوره قد يساعد على الحد من الاستهلاك الغذائي بشكل عام. و قد وجدت دراسة في جامعة بوردو أن حوالي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار تساعد البالغين ذوي الأوزان العادية على حرق حوالي 10 سعرات حرارية إضافية خلال فترة أربع ساعات مقارنة بمن يتناولون الوجبة نفسها دون ذلك. كما انخفضت الشهية أيضا ابشكل اكبر لديهم مقارنة بالأشخاص الذين قالوا إنهم لا يتناولون الأطعمة الغنية بالتوابل.
