ايجى 2030 /
طاجن البامية باللحمة هو طبق تقليدي ينتشر في مصر و بلدان الخليج، والبلدان العربية الأخرى، ولا يختلف على مذاقه الطيب اثنان
المقادير
البصل : 1 حبة كبير الحجم / مقطع لأرباع
البصل : 1 حبة كبير الحجم / مفروم ناعم
الكزبرة : ملعقة صغيرة ناعمة
طماطم : 3 حبات كبيرة الحجم / حمراء / مقطعة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : عود
القرفة : ملعقة صغيرة
هيل : 5 فصوص صحيح
هيل : ملعقة صغيرة ناعم
الثوم : 4 فصوص مقطع شرائح
الفلفل الأخضر : 3 قرون مقطع شرائح
زيت الذرة : 4 ملاعق كبيرة أو سمن
اللحم : 1 كيلو مع العظم
معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان
ملح : ملعقتان صغيرتان
البامية : كيس
طريقة التحضير
- في قدر ضعي 2 ملعقة من الزيت، ضعي القدر على نار عالية أضيفي اللحم وقلبيه عدة مرات ليتحمر. اغمريه بالماء وأضيفي البصل، ملعقة من الملح، الهيل والقرفة، اتركيه على نار متوسطة لينضج ويتشرب معظم الماء. صفي اللحم واحتفظي بالمرق جانبا.
- في قدر ضعي بقية الزيت وشوحي قطع اللحم لتكتسب طعماً لذيذاً. أضيفي الثوم، البصل، وقلبي ليتكتسب لون ذهبي. أضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة، الهيل، القرفة. وقلبي ليختلط مع اللحم.
- أضيفي الباميا وقلبيها مع اللحم. أضيفي قليل من المرق، اتركيها لبضع دقائق لتتشرب البامية المرق فذلك يمنحها طعما لذيذا.
- ضعي الطماطم في إبريق الخلاط لتصبح عصير.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، قرون الفلفل، بقية المرق بحيث يتم غمر البامية بالمرق.
- اتركي البامية على نار هادئة لتتسبك جيدا ثم قدميها.
