ايجى 2030 /
المقادير
– للتقديم :
مكسرات : حسب الرغبة (مقلية)
– الأرز : 3 اكواب
– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
– ماء الورد : ربع كوب
– لحم موزات الغنم : 6 قطع
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع أرباع)
– ورق غار : 4 ورقات
– القرفة : عود
– القرنفل : 10 حبات (صحيح)
– هيل : 10 حبات (صحيح)
– ملح : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الذرة : 4 ملاعق كبيرة (أو سمن)
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مفروم)
– بهارات برياني : ملعقة كبيرة
– بهار مشكل : ملعقة كبيرة
– لبن زبادي : كوب
– النعناع : نصف كوب (أوراق)
– الكزبرة : نصف كوب (مفرومة)
– البيض : 3 حبات (كبير الحجم / مسلوق)
وصفات مشابهة
برياني بلحم الخروف
برياني بالجمبري
البرياني العراقي الوصفة الأصلية
برياني دجاج خطوة بخطوة بالصور
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات إلى أن يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي ١٥ دقيقة.
- انقعي الزعفران في ماء الورد.
- في قدر متوسط الحجم، ضعي اللحم، اغمريه بالماء، أضيفي البصل المقطع، الهيل، الغار، القرفة، القرنفل، الملح والفلفل الأسود. اغلي 45 – 60 دقيقة إلى أن ينضج اللحم. أخرجي قطع اللحم واتركيه جانبا، صفي المرق واحتفظي بأربعة أكواب من المرق.
- في قدر متوسط سخني الزيت أو السمن، أضيفي البصل المفروم، الثوم والزنجبيل، اطبخي إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
- أضيفي اللحم المسلوق، أضيفي البهار وقلبي 4 – 5 دقيقة إلى أن يصبح اللحم ذهبي اللون. أضيفي النعناع، الزبادي، خليط الزعفران وماء الورد، اطبخي 4 – 5 دقيقة إلى أن يتكون صلصة سميكة.
- في قدر متوسط اغلي المرق، أضيفي الأرز الى المرق، اطبخي إلى أن ينضج الأرز.
- أضيفي نصف مقدار الأرز المطبوخ إلى خليط اللحم والصلصة، قلبي بهدوء ليختلط. وزعي بقية الأرز فوق الخليط، لا تحركيه. غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 10 – 15 دقيقة إلى أن يتشرب الأرز بنكهة اللحم والبهارات. وزعي المكسرات.
